A Terra Natal deste prato é a região de Valência. A “Paella” é o prato mais famoso e tradicional da culinária espanhola.

Os camponeses saiam para trabalhar no campo levando apenas arroz, óleo de oliva e sal. Usavam para cozinhar uma panela redonda, rasa, com 2 alças, a qual chamavam de “Paella“, derivada da antiga palavra francesa “PAELLE” (panela em francês). O formato facilitava o cozimento do arroz e dos ingredientes, por ficarem distribuídos por igual. Atualmente esta panela também é conhecida como “paellera“,

A Paella original não comporta peixes nem frutos do mar, diferentemente ao que se pensa no Brasil. É feita com frango, coelho, às vezes escargots, e muitas verduras como alcachofras, ervilhas, vagens, tomates, pimentões, azeite extravirgem de oliva e açafrão. A Paella de frutos do mar foi desenvolvida muito mais tarde e comporta camarões, lulas, mexilhões, vongoles sempre com açafrão e azeite de oliva.

A Paella é certamente um dos pratos mais famosos do mundo, e encanta pelo sabor, aroma e cores. Compartilhamos com vocês uma receita deliciosa. Confira!

Ingredientes:
– 1/2 kg de frango
– 1 kg de polvo
– 1 kg de lula
– 2 kg de mexilhão
– 1/2 kg de camarão médio
– 1/2 kg de arroz parboilizado
– 2 unidades de cabeça de alho grande
– 3 unidades de tomate para molho
– 1 unidade de pimentão amarelo
– Açafrão e sal a gosto

Decoração:
– 6 unidades de camarão grande ou lagostim grande
– 6 unidades de mexilhão com casca
– 1 unidade de pimentão vermelho
– 1 unidade de tomate

Modo de Preparo:

Parte 1 – 15 minutos
– Coloque a metade dos alhos para dourar no azeite
– Acrescente os frangos temperados
– Cozinhe até dourar
– Reserve o frango
– Em uma panela a parte cozinhar o mexilhão com casca e o camarão grande

Parte 2 – 20 a 30 minutos
– Coloque a metade dos alhos para dourar no azeite
– Acrescente as lulas
– Cozinhe até dourar

Parte 3 – 40 a 50 minutos
– Acrescentar o polvo, frango e o mexilhão
– Acrescentar água do camarão até cobrir os ingredientes
– Acrescentar o tomate e pimentão picados
– Deixar ferver até pegar gosto e ficar suculento

Parte 4 – 20 a 30 minutos
– Colocar água fria (3 de água para 1 de arroz) e alçafrão
– Colocar o arroz
– Espelhar o camarão médio
– Enfeitar a gosto
– Cobrir com papel alumínio

Decoração:
Parte 5 – 20 minutos
– Ferver água com sal
– Cozinhar os camarões grandes inteiros ou lagostim até ficarem avermelhados
– Cozinhar o mexilhão com casca

Informações Adicionais:
Lembrar de acrescentar sal e temperos a gosto.

Bom apetite!